药食同源6佛手

（本网消息）

佛手

《滇南本草》载佛手：“补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛。止面寒疼，和中行气。”《随息居饮食谱》言其：“醒胃豁痰，辟恶，消食止痛。”

【来源】本品为芸香科植物佛手的干燥果实。秋季果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片，晒干或低温干燥。

【炮制】除去杂质；或润透，切丝，干燥。

【性味与归经】辛、苦、酸，温。归肝、脾、胃、肺经。

【功能与主治】疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多。

【用法与用量】3～10g。

【贮藏】置阴凉干燥处，防霉，防蛀。

佛手作为食材：清代《花镜》这样记载佛手的食用方法：“直接鲜食不如柑橙，多是切片、晒干、制药、制蜜饯，取其瓤，拌以白糖，或可做汤，除酒渴”，短短一句话就概括了佛手的精华吃法。

佛手功效颇丰，目前已经被加工成果脯、蜜饯、佛手酒、佛手茶、佛手蜜等多种食品和饮料。现在介绍几款药膳供大家选择。

泡茶是佛手柑的常见食用方法，在需要的时候，可以把新鲜的佛手柑洗净以后切成丝状，把它放到干净的玻璃杯中，加入5克玫瑰花，再冲入95度以上的开水，泡制2~3分钟以后直接饮用。佛手柑泡茶时还可以搭配生姜和红糖一起冲泡，这样泡出的佛手柑茶能预防缓解感冒，也能调理人类的脾胃不合。

佛手柑不但可以当水果食用，还可以当蔬菜来食用，把它清炒以后制成的清炒佛手柑，味道就特别好。平时大家制作时，可以把新鲜佛手柑洗净以后切成丝状，在准备少量葱花和食用油，在炒锅中放油加热以后，把葱花入锅炒出香气，随后把佛手柑入锅快速翻炒，加少量生抽和白醋提味，出锅前加食用盐调味就可以。

佛手洗净，擦干，切薄片，放入碗中，加入白糖适量搅拌均匀，然后一片一片放入瓶中，表面用白糖覆盖，密封1周左右即可。糖渍佛手可用来泡茶喝，也可涂于面包上食用。

具有醒脾和胃之功，尤其适于食欲不振的人群食用。

用它煮粥时，需要准备适当的大米，再准备少量的枸杞与桂圆肉，最后准备二百克佛手柑，佛手柑洗净以后切成块状，与淘洗干净的大米一起入锅加清水，煮开再放入桂圆肉和枸杞，煮到粥软糯粘稠以后关火取出就可以。佛手柑粥是一道传统家常菜，味道可口中，适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。

佛手虽好，但佛手性温，善理气，阴虚燥热型的人群应该少食用。无法辩证体质者可前往永利欢乐娱人城中医师咨询，在医生指导下使用。

图文来源：自媒体宣传中心